Hersteller: Gusto Mundial Baleárides SL, Asprer 11, 07650 Santanyi (Mallorca)

Seit 2003 erntet Katja Wöhr mit ihrem Team von Gusto Mundial Baleárides das Flor de Sal "die Blüte des Salzes", um es anschließend mit innovativen und sinnlichen Aromen auf höchstem Niveau zu verfeinern und weltweit auf den Markt zu bringen. Um Flor de Sal ernten zu können, müssen optimale klimatische Verhältnisse herrschen. So muss ein leichter Südostwind mit viel Sonnenschein und geringer Luftfeuchtigkeit einhergehen, damit sich die Salzblumen an der Wasseroberfläche der mallorquinischen Salinen bilden. Der perfekte Ort hierfür liegt nahe dem Naturstrand Es Trenc im Südosten Mallorcas. Wie eine dünne Eisschicht schwimmen dort die kristallisierten Salzblumen auf dem Wasser, manchmal eher weiß, manchmal zartrosa. Mit den Lousses, den traditionellen, langen Rechen, werden die Kristalle ganz vorsichtig von der Wasseroberfläche abgeschöpft, so dass nur die allerfeinste und mineralhaltigste Ernte in das Produkt wandert. Die Salzblüten sind sehr mineralreich, vor allem der hohe Magnesiumgehalt macht Flor de Sal so geschmacksintensiv. Sämtliche Varianten von Flor de Sal d´Es Trenc verzichten komplett auf künstliche Zusatzstoffe oder Aromen - die Salzblüten werden während der gesamten Produktion nicht in ihrer Zusammensetzung oder Konsistenz verändert.

Zutaten

Meersalz, Oliven